關(guān)于白糖，我們都知道它是我們生活中不可或缺的甜味劑調(diào)味品。我們吃喝的食物是必不可少的。糖在許多口味中也很受歡迎。幾乎三分之一的人非常喜歡甜食。每個(gè)人都知道，我們現(xiàn)在吃的糖基本上是蔗糖，但與人的健康有關(guān)。越來越多的人意識(shí)到甜食對(duì)人們健康的危害。如今，傳統(tǒng)的碳酸飲料巨頭和新品牌的飲料都在不遺余力地解決同樣的問題，即減少糖。 Steviose無疑在含糖飲料的糖減少歷史中起著非常重要的作用。甜菊糖，也稱為甜菊糖苷，是從甜葉菊（Stevia rebaudiana）的葉子中提取的一種糖苷，一種新的天然甜味劑。
對(duì)于糖尿病患者或更多愿意服用少糖食品的朋友，可以在食品中加入選擇一些低卡路里的甜味劑。這些甜味劑提供甜味，但不會(huì)提高血糖水平。適當(dāng)添加可以增加軟膏的甜度并改善服用時(shí)的味道。
在增加甜味的意義上，糖尿病患者通常不可能將他們的食品用冰糖，誘餌糖或蜂蜜濃縮。然而，為了改善苦味，可以使用一些甜味劑，例如初榨糖，甜菊糖，木糖醇和阿斯巴甜來代替一些或所有蔗糖。將甜味劑添加到糊狀物中以矯正味道。（1）甜菊糖：甜菊糖是甜葉菊的主要成分。
它們都適合糖尿病患者，甜菊糖和保健品，以及糖尿病的輔助治療。
甜蜜素是一種非營(yíng)養(yǎng)的合成甜味劑。它的甜度是蔗糖的30倍，其價(jià)格僅為蔗糖的3倍。此外，當(dāng)使用比糖精稍微多一點(diǎn)時(shí)它不會(huì)有苦味，因此它可以用作清涼飲料和水果作為國(guó)際通用食品添加劑。果汁，冰淇淋，糕點(diǎn)和蜜餞。甜蜜素也可以用于家庭調(diào)味，烹飪，醬油，化妝品，甜味劑，糖漿，糖衣，甜錠，牙膏，漱口水，口紅等。糖尿病患者和肥胖者可以用它代替糖。
甜菊糖是一種新的天然甜味劑，從菊科植物草本植物甜菊（Stevia rebaudiana）中提取。它具有高甜度和低熱量的特點(diǎn)。
蔗糖和甜菊糖有什么不同？甜度毒性對(duì)比如何？
1.不同的定義
甜菊糖：甜菊甙（中樞神經(jīng)系統(tǒng)：19.008; INS：960），又稱甜菊甙，是一種從甜葉菊（Stevia Rebaudia）葉子中提取的一種糖苷，它是一種名為Stevioside的菊科植物。
蔗糖：蔗糖，即糖，一種二糖，是通過葡萄糖分子的半縮醛羥基與果糖分子的半縮醛羥基的縮合和脫水而形成的。
2.不同的甜味
甜菊糖比蔗糖甜250-450倍，具有輕微的澀味。甜菊糖苷A具有明顯的苦味和一定程度的澀味和薄荷味。它的味道特征比甜菊糖甙A更差。
甜葉菊提取物甜菊苷甜菊糖是菊科草本中最重要的甜味成分。甜菊糖甙A是甜菊糖甙后第二重要的甜味成分。此外，還發(fā)現(xiàn)了甜菊糖甙B和C，D，E。甜菊苷比蔗糖甜180-200倍，具有輕微的薄荷醇苦味和一定程度的澀味。甜菊糖A的甜度是蔗糖的250-450倍，其甜味特征比甜葉菊更接近蔗糖。目前，甜葉菊提取物的最大問題是它具有明顯的苦澀味，慢甜刺激。工業(yè)產(chǎn)品通常只有90％ – 95％的純度。由于其成分的不確定性，很難以良好的規(guī)模生產(chǎn)。因此，雖然甜菊苷被稱為“天然甜味劑”，但尚未得到歐美國(guó)家的認(rèn)可。
根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760），甜菊糖適用范圍有哪些？甜菊糖被規(guī)定用于液體和固體飲料，糖果，糕點(diǎn)等。 2000年以后，甜菊糖適用范圍被擴(kuò)大，增加油炸小吃，調(diào)味品，蜜餞和瓜子，并根據(jù)正常的生產(chǎn)需要使用適當(dāng)?shù)牧?。甜菊糖作為一種新型天然甜味劑，可廣泛用于飲料和食品工業(yè)。一般來說，根據(jù)市場(chǎng)的需要和消費(fèi)者的不同需求，根據(jù)加工產(chǎn)品的需要，甜菊糖幾乎可以全部或部分替代蔗糖。
甜菊糖適用范圍-飲料
甜菊糖可以改善飲料的口感，使其純凈清爽，并改變砂糖的強(qiáng)烈甜味和油膩感。
甜菊糖，又稱甜菊糖苷，甜菊糖苷和甜菊糖，是一種甜味劑，具有高甜度和低熱量，從菊科草本植物甜葉菊（Stevia rebaudiana）的葉和莖中提取。甜菊糖的危害有什么？甜菊糖是一種對(duì)人體無副作用的天然產(chǎn)品，對(duì)肥胖，糖尿病，高血壓，心臟病，齲齒等有一定的輔助治療作用。
甜菊糖比蔗糖甜150-1300倍，但其熱值約為蔗糖的1/250。甜菊糖是一種天然的低熱量甜味劑，已在世界上被發(fā)現(xiàn)并經(jīng)衛(wèi)生部和輕工業(yè)部批準(zhǔn)。
甜菜是除甘蔗和甜菜糖外，具有開發(fā)價(jià)值和健康促進(jìn)作用的第三種天然蔗糖替代品。它被國(guó)際上稱為“世界上第三個(gè)糖源”。
甜菊糖有叫做RA，RC，STV，DA中有許多成分。通常，RA的含量越多，質(zhì)量越好。
A3指萊鮑迪甙A或RA。 RA組分是甜葉菊中最好的甜味成分，通過重結(jié)晶技術(shù)從普通甜葉菊中精制而成。味道清新，沒有苦味。甜度是蔗糖的300-4倍，味道更接近蔗糖。耐高溫，在酸性和堿性溶液中穩(wěn)定，非常適合烘焙食品。它可以更好地改善多種食物的味道，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。
甜菊糖有RA60,80,95,97，STV系列等。數(shù)字越大，甜菊糖含量越高。這是因?yàn)樯a(chǎn)過程要求高，精煉過程的技術(shù)含量高，設(shè)備昂貴，純度越高，重復(fù)過程越多，價(jià)格越高。
甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì)，提取物呈結(jié)晶狀，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷。甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質(zhì)，精制的甜菊素是無色無味的結(jié)晶，有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產(chǎn)品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”（古拉尼族語(yǔ)，意思是“甜草”），用來增添馬黛茶等的甜味。
什么是復(fù)配甜菊糖，復(fù)配甜菊糖是是由甜菊糖和赤蘚糖醇混合而成的糖，具有低卡健康的特點(diǎn)。
甜菊糖這個(gè)名字經(jīng)常被用在許多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和生物學(xué)的外國(guó)書籍中。
甜菊糖來源于甜葉菊，該植物原產(chǎn)于巴拉圭和巴西的原始森林。葉子中含有甜味物質(zhì)甜菊糖，它是一種天然甜味劑，具有高甜度，但不會(huì)升高血糖，參與新陳代謝，增加胰島素。
因此，它被許多醫(yī)生和專業(yè)人士稱贊為肥胖和糖尿病人最合適的健康糖替代品，即使是最嚴(yán)格的低碳飲食，也可以安全享用。